La presencia de alcaloides ergóticos (AEs) en los piensos es un tema de preocupación para la salud animal. La Comisión Europea ha solicitado a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) una actualización del dictamen de 2012 emitido por la Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (CONTAM). A continuación, se presentan los detalles más relevantes sobre los riesgos y consideraciones relacionados con estos compuestos.
Producción de Alcaloides Ergóticos
Hongos Productores de Alcaloides
Los alcaloides ergóticos son compuestos producidos por hongos de los géneros Claviceps y Epichloë. En el último dictamen de la EFSA, se han evaluado los 14 alcaloides producidos por Claviceps purpurea, incluyendo:
- Ergocristina
- Ergotamina
- Ergocornina
- Ergocriptina α y β
- Ergometrina
- Ergosina
- Y sus epímeros «inina»
Asimismo, se examinaron los efectos de los AEs de Claviceps africana (principalmente dihidroergosina) y Epichloë (ergovalina/-inina).
Impacto en los Animales y Granos Infectados
Hongos y Granos Infectados
El hongo Claviceps purpurea es el más común en Europa y afecta a varios cereales, entre ellos:
- Centeno
- Trigo
- Cebada
- Mijo
- Avena
Se analizaron los resultados de 19.023 muestras de materias primas y 1.580 muestras de piensos compuestos, confirmando la presencia de alcaloides ergóticos.
Evaluación del Riesgo por Parte de la EFSA
Problemas Sanitarios Detectados
La Comisión Técnica CONTAM concluyó que la presencia de AEs en los piensos representa un problema sanitario considerable en ciertas especies:
- Lechones y cerdos de engorde: Se identificó un riesgo elevado.
- Cerdas y bovinos: Presentan también un alto nivel de riesgo.
- Pollos de engorde, gallinas ponedoras, patos, ovinos y caprinos: El riesgo asociado es bajo.
Es importante destacar que la transferencia de estos compuestos a los alimentos de origen animal es insignificante.
Puntos de Referencia para la Salud Animal
El Panel de la EFSA estableció los siguientes Puntos de Referencia (PR) para los efectos adversos de los AEs:
- Cerdos y lechones: 0,6 mg/kg
- Pollos de engorde y gallinas ponedoras: 2,1 mg/kg y 3,7 mg/kg, respectivamente
- Patos: 0,2 mg/kg
- Bovinos: 0,1 mg/kg
- Ovinos: 0,3 mg/kg
Estos niveles ayudan a definir las concentraciones seguras para evitar daños a la salud animal.
Conclusión
La evaluación de la EFSA resalta la necesidad de monitorear la presencia de alcaloides ergóticos en los piensos, especialmente por su impacto en lechones, cerdos y bovinos. Las medidas y regulaciones basadas en estos estudios son esenciales para garantizar la salud animal y la seguridad alimentaria.
FUENTE: ELIKA
